Cambuse boeuf
La langue de boeuf de ma maman
Pour 8 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heures 45 minutes
1 langue de boeuf
1 oignons
2 clous de girofle
1 petite branche de céleri
2 boites moyennes de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de farine ou maizena
1 cube de bouillon de boeuf
1 carotte (facultatif)
1 tasse de vinaigre
sel et poivre du moulin.
Une vingtaine de cornichons croquants.
1/2 sucre
1 : Tremper et couvrir la langue avec de l'eau.
Ajouter le vinaigre.
Laisser tremper 1 heure
puis égoutter.
2 : Mettre la langue dans une cocotte minute couvrir d'eau,
ajouter le cube, l'oignon piqué des deux clous de girofle, la petite branche de céleri.
et la carotte
3 : Cuire pendant 45 minutes dans la cocotte minute,
le double dans un cocotte normale.
4 : Enlever la première peau de la langue.
5 : Couper la langue en tranche,
(Attention la viande doit être mise le plus tôt possible dans la sauce.)
6 : Faire fondre 50 gr de beurre dans la cocotte y ajouter la farine et remuer
enlever du feu et ajouter le bouillon petit à petit écumé .
Ajouter le concentré de tomate,
les cornichons coupés en rondelles et le demi sucre.
Ajouter les tranches de viandes dans la sauce.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Saler et poivrer.
quantités indiquées :
Tasse = 250 ml
cuillère à soupe = 20 ml
cuillère à café = 5 ml
